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Bacallà a la llauna

Bacallà a la llauna

Plats

Plat traditionnel catalan, le bacallà a la llauna est cuit au four avec des tomates, de l'ail et du piment.

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Recette de Rfom, Josep Xicota, CommonsDelinker (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine ·

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Le bacallà a la llauna est un plat traditionnel catalan qui se prépare en friture puis en cuisson au four. C'est une recette simple et savoureuse qui met en valeur le bacallà, un poisson séché.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson25 min
  • Repos24 min
  • Total1 h 19
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonfour, friture
  • Coût estimé5,88 € 1,47 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

4 personnes
  • 0,59 €
  • 0,13 €
  • 3,15 €
  • 2,00 €
  • 0,01 €

Préparation

  1. Remplissez l'eau et le bacallà dans un récipient, laissez mariner 24 heures.
  2. Coupez le bacallà en morceaux et fritez-les dans l'huile d'olive. Égouttez-les bien. ≈ 8 min
  3. Dans une llauna ou cassole de fer, disposez les morceaux de bacallà. ≈ 3 min
  4. Faites revenir 2 gousses d'ail dans l'huile de friture, ajoutez le piment d'Espelette et la goutte de vin vieux, puis abonnez-le sur le bacallà.
  5. Faites une purée épaisse avec les tomates fraîches, ajoutez-la en cullerades sur le bacallà. ≈ 3 min
  6. Coupez finement l'autre gousse d'ail et le julivert, empotez-les sur le plat et mettez-le au four pour torréer 10 à 15 minutes à feu moyen.
  7. Servez-le chaud dans la même llauna. Vous pouvez aussi préparer ce bacallà sans tomates. ≈ 2 min

L'addition

Bacallà a la llauna

  • 250 g de tomates fraîches.0,59 €
  • 3 gousses d'ail.0,13 €
  • 1 c. à soupe pleine de piment d'Espelette.3,15 €
  • 250 ml d'huile d'olive.2,00 €
  • Sel.0,01 €

Total5,88 €

soit 1,47 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 800 g de bacallà sec.
  • 250 g de tomates fraîches.
  • 3 gousses d'ail.
  • Julivert frais.
  • 1 c. à soupe pleine de piment d'Espelette.
  • 1 goutte de vin vieux.
  • 250 ml d'huile d'olive.
  • Sel.

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