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Aluá, boisson fermentée brésilienne

Aluá, boisson fermentée brésilienne

Boissons

Une boisson fermentée naturelle préparée avec de l'ananas et du maïs rouge, idéale pour les fêtes d'été.

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Recette de Jorge Morais, Marcos Antônio Nunes de Moura, Rotlimena et 5 autres contributeurs (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine ·

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L'aluá est une boisson fermentée traditionnelle des populations indigènes brésiliennes. Voici comment la préparer :

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson—
  • Repos4 h
  • Total4 h 30
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonfermentation naturelle
  • Coût estimé11,38 € 1,42 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

8 personnes
  • 3,99 €
  • 0,07 €
  • 3,55 €
  • 3,00 €
  • 0,70 €
  • 0,07 €

Préparation

  1. On coupe de grosses tranches de la peau d'un ananas. ≈ 3 min
  2. Les peaux sont placées dans une casserole et recouvertes d'eau. ≈ 3 min
  3. Elles doivent reposer pendant au moins une journée (plus elles reposent, plus la boisson sera alcoolisée).
  4. Préparez la boisson et ajoutez les autres ingrédients. ≈ 3 min
  5. Servez froid. ≈ 2 min

L'addition

Aluá, boisson fermentée brésilienne

  • 1 ananas moyen3,99 €
  • 1 c. à café de gingembre râpé (facultatif)0,07 €
  • 1 kg de maïs rouge séché3,55 €
  • Deux noix de coco bien mûres et lavées3,00 €
  • 1 tasse de sucre roux0,70 €
  • 1 c. à café de gingembre râpé0,07 €

Total11,38 €

soit 1,42 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 ananas moyen
  • 2 l d'eau
  • Sucre roux (facultatif)
  • Au goût de cravo-da-índia
  • 1 c. à café de gingembre râpé (facultatif)
  • 1 kg de maïs rouge séché
  • 3 rhizomes de gingembre
  • 1 morceau de radis
  • 4 l d'eau
  • Deux noix de coco bien mûres et lavées
  • 2 l d'eau filtrée
  • 1 tasse de sucre roux
  • 6 graines de cardamome
  • 1 c. à café de gingembre râpé

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