Agneau korma

Ingrédients

• 1 kg de gigot d'agneau désossé
• 3 gros oignons
• 1 pot de yaourt
• 1 c. à café de curcuma
• sel
• 5 gousses d'ail
• un beau morceau de gingembre frais suivant goût
• 2 ou 3 piments rouges séchés
• 4 c. à café de graines de coriandre noir de préférence
• 2 c. à café de graines de cumin
• 1 boîte de lait de coco (500 ml)
• 5 clous de girofle
• ½ c. à café de grains de poivre noir
• les graines de 4 gousses de cardamome
• 1 bâton de cannelle
• ¼ c. à café de noix de muscade râpée
• ½ c. à café de graines de moutarde
• ½ c. à café de graines de fenugrec
• 2 feuilles de laurier
• 2 c. à soupe de pâte korma (Patak est la meilleure)
• huile
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée

Coupez le gigot en dés d'environ 2 cm.

Faites-les mariner au moins 2 heures dans le yaourt avec le sel et le curcuma.

Mixez en purée tous les autres ingrédients, sauf le lait de coco, la coriandre fraîche, la pâte korma, l'huile et un oignon.

Faites dorer la viande dans l'huile puis mettez-la de côté.

Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon restant, émincé, ajoutez la purée d'épices et laissez dorer.

Remettez la viande et mélangez.

Versez le lait de coco, ajoutez la pâte korma si vous en utilisez.

Couvrez et laissez mijoter à petit feu 45 minutes, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.

Parsemez de coriandre fraîche et servez avec du riz ou du pain.