Schaf-Korma

Zutaten

• 1 kg entiertes Lammfleisch
• 3 große Zwiebeln
• 1 Becher Joghurt
• 1 Teelöffel Kurkuma
• Salz
• 5 Zehen Knoblauch
• Ein schönes Stück frischer Ingwer, nach Geschmack.
• 2 oder 3 getrocknete rote Chilischoten
• 4 Teelöffel getrocknete Korianderblätter, vorzugsweise schwarzer Koriander
• 2 Esslöffel gemahlener Kumin
• 1 Dose Kokosmilch (500 ml)
• 5 Nelken
• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 Kapseln Kardamom-Samen
• 1 Zimtstange
• 1/4 Teelöffel geriebene Muskatnuss
• 1/2 Teelöffel Senfsaat
• 1/2 Teelöffel Blockshornklee-Samen
• 2 Zweige Lorbeer
• 2 Esslöffel Korma-Paste (Patak ist eine gute Wahl)
• Ölfarbe
• 2 Esslöffel gehackte, frische Korianderblätter

Schneiden Sie das Schweinefleisch in etwa 2 cm große Würfel.

Legen Sie sie mindestens 2 Stunden in Joghurt mit Salz und Kurkuma zum Marinieren.

Vermischen Sie alle anderen Zutaten zu einer Püree-Konsistenz, mit Ausnahme der Kokosmilch, der frischen Korianderblätter, der Korma-Paste, der Ölfarbe und einer Zwiebel.

Verwenden Sie Ölfarbe, um das Fleisch zu bestreichen, und lassen Sie es dann zur Seite stehen.

In derselben Soße, geben Sie die restlichen Zwiebeln, fein gehackt, hinzu, fügen Sie die Gewürzpüree hinzu und lassen Sie alles leicht anbraten.

Geben Sie das Fleisch wieder hinzu und vermischen Sie alles gut.

Gießen Sie die Kokosmilch in den Topf und fügen Sie gegebenenfalls die Korma-Paste hinzu.

Decken Sie ab und lassen Sie bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln, bis das Lamm zart ist.

Verwende frische Korianderblätter und serviere sie mit Reis oder Brot.