Il existe différentes méthodes de préparation pour ces abats de porc farcis :
Ingrédients et préparation
Temps de préparation 30 min Temps de cuisson 45 min Repos 1 h Total 2 h 15 Difficulté Moyen Coût Bon marché Mode de cuisson cuisson à la vapeur, four Coût estimé 3,59 €
0,90 € / pers.
Prix indicatif, variable selon les magasins.
Ingrédients
−
4
personnes
+
1 morceau de lard150 g de viande de porc, coupée en dés100 g de saucisse calabrese, coupée en tranches0,54 € 100 g de poulet, coupé en tranches100 g de lardons, coupés en dés0,76 € 1 carotte de taille moyenne, cuite et coupée en dés0,17 € 1 grosse patate, cuite et coupée en dés0,26 € 1 verre (200 ml) de vinaigre0,06 € 1 verre (200 ml) d'eau1 c. à soupe de sel0,03 € Assaisonner selon votre goût
Préparation
Laisser le ventre tremper dans du vinaigre avec du sel pendant une journée 0,01 € Laver sous l'eau courante et faire bouillir dans une casserole pendant environ trois minutes Dans une poêle avec de l'huile, faire frire la saucisse, le lard, le jambon et la viande de porc 1,09 € Ensuite, assaisonner et garnir la vessie Le coudre avec une ficelle blanche Dans une casserole, verser l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre le chou, ainsi qu'une pincée de sel Laisser mijoter pendant 40 minutes Ensuite, égoutter et placer sur une plaque de cuisson, préchauffée à 190 degrés, pendant 15 minutes Suggestion d'accompagnement : Servir avec une salade et du riz blanc 0,67 €
Préparation
1 morceau de joue de porc -- ≈ 3 min
Assaisonnez selon votre goût. ≈ 2 min
Laissez le ventre tremper dans du vinaigre avec du sel pendant une journée. ⏱ ≈ 30 min
Lavez sous l'eau courante et faire bouillir dans une casserole pendant environ trois minutes. ⏱ ≈ 10 min
Laissez mijoter pendant 40 minutes. ⏱ 40 min
L'addition
Abats de porc farcis
100 g de saucisse calabrese, coupée en tranches0,54 € 100 g de lardons, coupés en dés0,76 € 1 carotte de taille moyenne, cuite et coupée en dés0,17 € 1 grosse patate, cuite et coupée en dés0,26 € 1 verre (200 ml) de vinaigre0,06 € 1 c. à soupe de sel0,03 € Laisser le ventre tremper dans du vinaigre avec du sel pendant une journée 0,01 € Dans une poêle avec de l'huile, faire frire la saucisse, le lard, le jambon et la viande de porc 1,09 € Suggestion d'accompagnement : Servir avec une salade et du riz blanc 0,67 €
Total 3,59 €
soit 0,90 € par personne
Prix indicatif, variable selon les magasins.
▶ Mode cuisine
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Femme Homme
Ingrédients
1 morceau de lard150 g de viande de porc, coupée en dés100 g de saucisse calabrese, coupée en tranches100 g de poulet, coupé en tranches100 g de lardons, coupés en dés1 carotte de taille moyenne, cuite et coupée en dés1 grosse patate, cuite et coupée en dés1 verre (200 ml) de vinaigre1 verre (200 ml) d'eau1 c. à soupe de selAssaisonner selon votre goût
Laisser le ventre tremper dans du vinaigre avec du sel pendant une journée
Laver sous l'eau courante et faire bouillir dans une casserole pendant environ trois minutes
Dans une poêle avec de l'huile, faire frire la saucisse, le lard, le jambon et la viande de porc
Ensuite, assaisonner et garnir la vessie
Le coudre avec une ficelle blanche
Dans une casserole, verser l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre le chou, ainsi qu'une pincée de sel
Laisser mijoter pendant 40 minutes
Ensuite, égoutter et placer sur une plaque de cuisson, préchauffée à 190 degrés, pendant 15 minutes
Suggestion d'accompagnement : Servir avec une salade et du riz blanc
1 morceau de joue de porc --
≈ 3 min
Assaisonnez selon votre goût.
≈ 2 min
Laissez le ventre tremper dans du vinaigre avec du sel pendant une journée.
⏱ ≈ 30 min
Lavez sous l'eau courante et faire bouillir dans une casserole pendant environ trois minutes.
⏱ ≈ 10 min
Laissez mijoter pendant 40 minutes.
⏱ 40 min
Bon appétit !
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