Zoete plov met gedroogd fruit, specialiteit uit Azerbeidzjan

Ingrediënten

• 150 gram rijst
• 50 gram gesmolten boter
• 30 gram gedroogde druiven
• 30 gram gedroogde abrikozen
• 40 gram suiker
• 30 gram gedroogde pruimen
• 10 gram bloem, tarwe
• Een kwart ei (ongeveer 8 gram)
• zout

Bak de gedroogde druiven, abrikozen en gedroogde pruimen in een deel van de boter met de suiker.

Kook de rijst deels in kokend zout water, en zeef het vervolgens af.

Voor de quazmak (de korst): meng de bloem, het ei en een beetje gesmolten boter, en verspreid dit mengsel over de bodem van een gebakken pan.

Bedek de rijst met fruit, besprenkel met de overgebleven boter, dek af en laat ongeveer 30 minuten zachtjes sudderen.

Bij het serveren, zet het plov in een bolvorm op een bord en garneer met stukjes qazmaq en gedroogde pruimen.