Zachte aardappelstukjes in een karamel-saus

Ingrediënten

• 1 zoete aardappel, gebruik de saap en de pulp
• 1 zakje met marshmallows
• 1 blik ananas in plakjes, kleine blik
• 6 zachte aardappel
• 30 gram gesmolten boter (45 ml of 3 eetlepels)
• 225 gram bruine suiker
• 130 g gehakte hazelnoten of pecans (150 ml)
• 400 ml sinaasappelsap
• 1 eetlepel zout

Maak de aardappels schoon en leg ze in een grote pan. Bak ze in de oven op 200 °C gedurende ongeveer 1 uur en laat ze iets afkoelen.

Schil de zoete aardappelen en snijd ze in dunne plakjes.

Leg de zachte aardappels in een ovenschaal.

Meng de sinaasappelsap, de pulp, de schil, de gesmolten boter, de bruine suiker en het zout in een pan. Laat het geheel sudderen tot de saus helder en dik is.

Voeg de ananasschijven en de gehakte hazelnoten toe, en verdeel het mengsel over de plakjes van de zachte aardappel.

Plaats het gerecht in de oven op 180 °C en laat het ongeveer 30 minuten bakken.

Na 30 minuten, haal je het gerecht uit de oven en leg je de marshmallows er bovenop.

Voeg het gerecht toe aan de oven en bak tot de marshmallows goudbruin zijn.