Walnootsaus

Bereiding

1. Net als bij de saus en de pesto, is de belangrijkste tool een marmeren mortier. Daarom zullen we twee bereidingswijzen zien, met de traditionele mortier en met een blender. ≈ 3 min
2. Bovendien, het originele recept bevat geen instructie om de walnoten te schillen, maar de dunne schil geeft de saus een lichte bittere smaak, die erg lekker is, maar voor sommige mensen misschien te sterk. ≈ 8 min
3. Om walnoten te schillen, moet je ze eerst weken in kokend water. ⏱ ≈ 30 min
4. Verwijder al het broodkorst en laat deze weken in de melk. ⏱ ≈ 30 min
5. Zodra het goed is opgenomen, laat het dan uitlekken en zet het opzij. ≈ 2 min
6. In een kom, voeg de walnoten één voor één toe en hak ze met een draaiende beweging van je pols tot je een gladde massa hebt. ≈ 8 min
7. Vervolgens, blijf mengen met de malax, en voeg geleidelijk de uitgelekte broodkruim, knoflook, walnoten, een beetje lauw water toe om alles goed te mengen, en voeg zout toe. ≈ 8 min
8. Zodra u een crème met een lichte en uniforme consistentie hebt, giet u deze in een container en mengt u de Prescinsôea en olijfolie erdoor, met behulp van een houten lepel. ≈ 3 min
9. Nadat u alles goed heeft gemengd, voeg dan een beetje fijngehakte marjolein toe, wat essentieel is voor de smaak. ≈ 3 min
10. Verwijder alle broodkorrels uit het broodje en laat deze weken in de melk. ⏱ ≈ 30 min
11. Zodra het goed is opgenomen, laat het dan uitlekken en zet het opzij. ≈ 2 min
12. In de blender, voeg de walnoten, het afgetropte broodkruim, de knoflook, de pinnenoten, een beetje lauw water toe, net genoeg om alle ingrediënten goed te mengen, en voeg een snufje zout toe. ≈ 4 min
13. Meng op lage snelheid om te voorkomen dat het mengsel te heet wordt. ⏱ ≈ 10 min
14. Zodra u een crème met een lichte en uniforme consistentie hebt, giet u deze in een container en mengt u de Prescinsôea en olijfolie erdoor, met behulp van een houten lepel. ≈ 3 min
15. Nadat u alles goed heeft gemengd, voeg dan een beetje fijngehakte marjolein toe, wat essentieel is voor de smaak. ≈ 3 min
16. Wees zeer voorzichtig en stop nooit Prescinsôea in de blender, omdat dit de ingrediënten zou verhitten, waardoor de zuurgraad zou toenemen en de smaak van de saus zou worden aangetast. ⏱ ≈ 10 min