Italiaanse vleesragù

Ingrediënten

• olijfolie
• 1 walnoot, met boter
• 5 à 6 wortels
• 3 stengels kervel
• 1 grote ui (of 2 kleine)
• 1,5 kg gehakt
• 500 ml droge rode wijn
• 1 liter tomatensaus
• zout en peper
• 2 takjes rozemarijn

Haal het vlees uit de koelkast minstens een uur voor het bereiden.

Snijd de ui, de wortel en de selderij in stukjes en pureer ze fijn gedurende 5 tot 7 minuten, zonder grote stukken.

In een grote pan, verwarm de olie met de boter, voeg de gemengde groenten toe en bak deze 10 minuten.

Voeg het vlees toe, in kleine stukjes, en laat het 15 minuten bakken.

Giet de rode wijn, gevolgd door de tomatensaus, en voeg zout en peper toe.

Laat sudderen gedurende 1 uur en 10 minuten, en voeg de rozemarijn toe tijdens het koken.

Het ragù kan in potten worden bewaard, bedekt met een dun laagje olie, en blijft ongeveer 3 maanden goed.