Vlees met aarde

Ingrediënten

• 1 ui, fijn gesneden
• 4 teentjes knoflook
• 2 porties magere vlees, in blokjes gesneden, voor het sudderen
• 1/2 theelepel gemalen komijn
• 1 eetlepel gedroogde oregano
• De helft van een glas droge wijn
• 2-3 eetlepels olijfolie
• 2 dozen van 227 gram tomatensaus
• 1 groene paprika, fijn gehakt
• Twee takjes laurier
• 2 eetlepels rode wijn of balsamicoazijn
• 4 aardappel
• zout
• zwarte peper

Verwarm de olijfolie in een pan op middelhoog vuur.

Zodra het mengsel begint te garen, voeg dan de fijngehakte ui en knoflook toe, en laat het nog even garen totdat de ui doorschijnend is en de knoflook begint te verkleuren.

Het is belangrijk om te vermelden dat als je knoflook en ui in een keukenmachine combineert, je uitstekende resultaten kunt behalen, vooral als je kinderen hebt die over het algemeen geen knoflook of ui lekker vinden.

Voeg vervolgens het vlees toe en laat het garen totdat het aan alle kanten bruin is (vergeet niet om het regelmatig om te draaien, zodat het goed mengt met de knoflook en ui).

Zodra het vlees goed bruin is, voeg je de komijn, oregano toe en ga je verder met koken.

Laat het mengsel na het bereiden een paar minuten afkoelen (2 tot 4 minuten), en voeg dan de droge wijn, de tomatenpuree, de paprika’s, de laurierblaadjes en de rode wijn (of balsamico) toe.

U kunt ook een paar groene olijven toevoegen.

Vervolgens, voeg water toe totdat het de vlees bedekt.

Zodra het water begint te koken, zet u het vuur lager, dek het af en laat het zachtjes sudderen gedurende minstens 1 uur tot 1,5 uur.

Zodra het vlees zacht is, haal de pan van het vuur en voeg de aardappelpuree, zout en peper toe, naar smaak.

Plaats de pan opnieuw op het fornuis en laat verder sudderen tot de aardappelen gaar zijn.