Vegan pompoensoep

Ingrediënten

• 1 boscia, schoongemaakt en in plakjes gesneden
• 1 tak, gesneden in dunne plakjes
• 1 kopje pasta, in kleine stukjes gesneden
• 1 kopje tofu, in dunne reepjes gesneden
• 1 kop bosui, in dunne reepjes gesneden
• 1 eetlepel kiệu, fijngehakt
• 1 kop citroensap
• 1 kop rode ui, in dunne reepjes gesneden
• 1 eetlepel verse koriander, bladeren gesneden in fijne reepjes
• 1 eetlepel sojasaus, zout, peper, suiker, olijfolie

Bak de taro tot het goudbruin is, en snijd het vervolgens in dunne plakjes.

Meng het zout, peper, suiker en citroensap om de saus te maken.

Breng de bosui terug in de warme olie tot hij goudbruin is. Giet de bosui af.

Meng de stukjes boscia, de plakjes tâo houki, de stukjes mì căn, de reepjes bosui, de reepjes rode ui, de reepjes húng quế en de kant-en-klaar saus.

Serveer in een schaal, of gebruik de helft van een boscia als schaal. Serveer met sojasaus gemengd met knoflook.