Ensalada de pepino y cítricos vegana

Ingredientes

• 1 boscia, cubierta y sin piel, cortada en rodajas.
• 1 taza de alubias, sin pelar, cortadas en láminas finas.
• 1 taza de fideos, cortados en trozos pequeños
• 1 taza de tofu, cortado en tiras finas
• 1 taza de cebolla verde, cortada en finas láminas
• 1 taza de kiệu (una fruta tropical), rallada
• 1 taza de jugo de limón
• 1 taza de cebolla roja, cortada en juliana
• 1 cucharada de hojas de jengibre, separadas y cortadas en tiras finas
• 1 cucharada de salsa de soja, sal, pimienta, azúcar y aceite de oliva.

Fría el houmous hasta que esté dorado, luego córtalo en finas láminas.

Mezcle sal, pimienta, azúcar y zumo de limón para preparar la salsa.

Vuelva a freír la cebolla verde en el aceite caliente hasta que esté dorada. Escurra el exceso de aceite.

Mezcle las rebanadas de boscia, las láminas de táo houki, los trozos de mì căn, las tiras de cebolla verde, las tiras de cebolla roja, las tiras de hierbabuena y la salsa preparada.

Sirva en un plato o utilice la mitad de una boscia como recipiente. Sirva con salsa de soja mezclada con ajo.