Vanille-roomijs volgens de ijsmakersmethode
Een ijsje van vanille, gemaakt zoals een professionele ijsmaker dat zou doen: nauwkeurig afwegen van de ingrediënten, pasteuriseren bij 80 °C, afkoelen, h…
De Thaise bron beschrijft wat een goede ijs bevat: vet voor de romigheid, melkextract voor de structuur, suiker voor de textuur, een emulgator, een stabilisator en smaakstoffen, en uiteraard water en lucht. De volgende hoeveelheden maken het mogelijk om dit recept thuis te maken met een ijsmachine.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding20 min
- Kooktijd15 min
- Rusttijd5 u
- Totaal5 u 35
- MoeilijkheidGemiddeld
- KostprijsGoedkoop
- Bereidingswijzekookpot
- Geschatte kostprijs€ 8,76 € 1,46 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
- Vegetarisch
- Glutenvrij
Ingrediënten
personen
Vettig materiaal
- € 1,19
Drogen gedeelte van melk
- € 0,45
- € 0,37
Zoet
- € 0,10
Emulgerend en stabiliserend
- € 0,60
- € 0,00
Geur
- € 6,05
Prijzen in België.
Bereiding
- Weeg alle ingrediënten af. Klop de melk, room, melkpoeder, suiker met karamel en eieren, en voeg vervolgens de vanillestok toe, die doorgesneden en gekrast is. ≈ 4 min
- Verwarm tot 80 °C en controleer met een thermometer. Houd deze temperatuur 25 tot 30 seconden aan om te pasteuriseren.
- Koel het mengsel onmiddellijk af in een bad van ijskoud water, tot 4 °C.
- Verwijder de schil en meng het mengsel 1 minuut met een staafmixer.
- Laat het in de koelkast rijzen, bij ongeveer 4 °C, gedurende minstens 4 uur.
- Doe de ingrediënten in een ijsmachine en mix tot de temperatuur van het ijs -6 tot -7 graden Celsius bereikt. ≈ 3 min
- Verpak het in een luchtdichte verpakking en laat het in de vriezer opstijven.
De rekening
Vanille-roomijs volgens de ijsmakersmethode
- 250 ml volle room€ 1,19
- 500 ml volle melk€ 0,45
- 40 gram gezuiverde melkpoeder€ 0,37
- 150 gram suiker€ 0,10
- 3 eieren, geel€ 0,60
- 1 gram bloem, karwijzaadjes (optioneel)€ 0,00
- 1 vanillestokje€ 6,05
Totaal€ 8,76
of € 1,46 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.