Lody waniliowe metodą lodziarzy
Lody waniliowe przygotowane w sposób, jak robią to profesjonalni lodziarze: dokładne odważenie składników, pasteryzacja w temperaturze 80 °C, schłodzenie,…
Tajska strona internetowa opisuje, co sprawia, że lody są dobre: tłuszcze dla kremowej konsystencji, ekstrakt z mleka dla struktury, cukier dla tekstury, emulgator, stabilizator i aromaty, a także wodę i powietrze. Podane ilości pozwalają na przygotowanie tych lodów w domu, przy użyciu specjalnej maszyny do lodów.
Składniki i przygotowanie
- Czas przygotowania20 min
- Czas gotowania15 min
- Odpoczynek5 godz.
- Razem5 godz. 35 min
- TrudnośćŚrednie
- KosztTanie
- Sposób przygotowaniagarn, brytfan
- Szacowany koszt26,11 zł 4,35 zł / os. Cena orientacyjna, zależna od sklepu. Przeliczono z euro po kursie EBC z 15 października 2026.
- Wegetariańskie
- Bezglutenowe
Składniki
Rośliny strączkowe
- 3,86 zł
Suszone mleko
- 1,96 zł
- 1,62 zł
Słodki
- 0,75 zł
Emulgator i stabilizator
- 1,43 zł
- 0,00 zł
Aromat
- 16,49 zł
Ceny z polskich supermarketów dla 5 z 7 składników, ceny belgijskie dla pozostałych.
Przygotowanie
- Odważ wszystkie składniki. Ubij mleko, śmietankę, mleko w proszku, cukier wymieszany z karmelem oraz żółtka. Następnie dodaj wydrążoną i posypaną wanilią. ≈ 4 min
- Podgrzewaj, mieszając, do temperatury 80 °C, monitoruj temperaturę za pomocą termometru i utrzymuj tę temperaturę przez 25-30 sekund, aby przeprowadzić pasteryzację.
- Natychmiast schłodź mieszaninę w kąpieli z lodowatą wodą, do temperatury 4 °C.
- Usuń skorupę i wymieszaj składniki przez około 1 minutę za pomocą ręcznego miksera.
- Pozostaw do wykiełkowania w lodówce, w temperaturze około 4 °C, przez co najmniej 4 godziny.
- Użyj turbin w maszynce do lodów, aż temperatura lodu osiągnie -6 do -7 stopni Celsjusza. ≈ 3 min
- Umieśćcie ją w szczelnym pojemniku i przechowujcie w zamrażarce.
Rachunek
Lody waniliowe metodą lodziarzy
- 250 ml pełnego mleka śmietankowego3,86 zł
- 500 ml pełnego mleka1,96 zł
- 40 g mleka w proszku pełnotłustego1,62 zł
- 150 g cukru0,75 zł
- 3 żółtka z jajek1,43 zł
- 1 gram mąki z nasion karobu (opcjonalnie)0,00 zł
- 1 zia szałwi16,49 zł
Razem26,11 zł
czyli 4,35 zł na osobę
Cena orientacyjna, zależna od sklepu.
Przybory
- równowaga
- brytfanna
- trzepaczka
- termometr kuchenny
- miska
- woda z lodem
- blender ręczny
- maszyna do lodów
- szczelna pojemnik
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube
✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę
Wasze opinie (0)
Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!
Wypróbowałeś ten przepis? Zaloguj się, aby zostawić opinię i ocenę.
Aby zaproponować poprawkę, trzeba być członkiem. Zarejestruj się za darmo lub zaloguj się: będziesz mógł zgłosić błąd albo zaproponować ulepszenie, a Axelle je przeczyta.
Załóż darmowe konto Zaloguj się
Zaraz potem wrócisz do tego przepisu.