Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Touffaye, aardappelstoofpot uit Henegouwen

Touffaye, aardappelstoofpot uit Henegouwen

Hoofdgerechten

Er zijn twee manieren om de “touffaye” te bereiden, een stevige stoofpot met aardappel en vlees: met koffie en worst, of met gerookt spek en gesmolten ui,…

Foto vergroten

Recept van LeChi, Savant-fou, Ggal en 3 andere bijdragers, bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

La touffaye is een eenvoudig, stevig gerecht van aardappelpuree met ui. Hier zijn twee varianten: één met worst en zwarte koffie, en de andere met gerookt spek.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding30 min
  • Kooktijd1 u 15
  • Totaal1 u 45
  • MoeilijkheidMakkelijk
  • KostprijsGemiddeld
  • Bereidingswijzemicro-analyse
  • Geschatte kostprijs€ 19,98 € 3,33 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Ingrediënten

6 personen

Worstrol met groenten (voor 6 personen)

  • € 3,80
  • € 1,53
  • € 0,37
  • € 3,92
  • € 0,01

Touffaye met gerookt spek (voor 4 personen)

  • € 2,85
  • € 3,87
  • € 3,27
  • € 0,26
  • € 0,09
  • € 0,01

Prijzen in België.

Bereiding

Worstworst

  1. Bak de grof gehackedte ui en de spekstukjes samen tot ze goudbruin zijn.
  2. Voeg de bloem toe om een lichtblonde kleur te krijgen. ≈ 3 min
  3. Giet de zwarte koffie, en daarna ongeveer 1,5 liter water. ≈ 3 min
  4. Zout, peper, voeg een laurierblad en een takje tijm toe. ≈ 2 min
  5. Voeg de stukken aardappel toe, in vier stukken, en de worstjes toe. ≈ 3 min
  6. Laat het zachtjes sudderen totdat de aardappelen gaar zijn.

Touffaye met gerookt spek

  1. Bak de spek in kleine blokjes 15 minuten, tot het al zijn vet heeft afgegeven en de spekjes knapperig zijn.
  2. Als de hoeveelheid saus niet voldoende lijkt, voeg dan varkensvet of gesmolten boter toe. ≈ 3 min
  3. Bak de gesneden ui of de sjalot in dunne plakjes in een beetje boter of olie, en roer voortdurend met een houten lepel tot ze een mooie bruine kleur hebben, zonder dat ze aanbranden (ongeveer 20-25 minuten).
  4. Voeg de aardappelen, knoflook, tijm en laurier toe, breng op smaak met zout en peper, en meng alles goed door elkaar. ≈ 4 min
  5. Laat het gerecht ongeveer vijftig minuten zachtjes pruttelen, en roer regelmatig met een houten lepel.
  6. Als de taaijes niet voldoende zacht zijn, voeg dan twee eetlepels room toe. ≈ 3 min

De rekening

Touffaye, aardappelstoofpot uit Henegouwen

  • 2 kg aardappelen€ 3,80
  • 200 gram spekjes€ 1,53
  • 2 middelgrote uien€ 0,37
  • 6 soorten die het beste zijn om te bakken€ 3,92
  • zout en peper€ 0,01
  • 1,5 kg aardappelen, in vier stukken gesneden€ 2,85
  • 1,5 kg uien of schalotten€ 3,87
  • 300 g gerookt, mager spek€ 3,27
  • 2 eetlepels geitenboter€ 0,26
  • 1 teentje knoflook€ 0,09
  • zout en peper€ 0,01

Totaal€ 19,98

of € 3,33 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 2 kg aardappelen
  • 200 gram spekjes
  • 2 middelgrote uien
  • 6 soorten die het beste zijn om te bakken
  • 1 kop zwarte koffie (ongeveer 250 ml)
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 takje laurier en 1 takje tijm
  • zout en peper
  • 1,5 kg aardappelen, in vier stukken gesneden
  • 1,5 kg uien of schalotten
  • 300 g gerookt, mager spek
  • vet spek (optioneel)
  • 2 eetlepels geitenboter
  • 1 teentje knoflook
  • tijm en laurier
  • zout en peper

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling

Op onze Facebookpagina

0 reacties · 0 commentaren

Reageer op Facebook ↗