Shor-gogal, een heerlijk, zoet Aserbeidzjaans hartig broodje

Ingrediënten

• 30 gram verse gist
• 1 ei
• 500 ml melk, licht warm
• 1 kg bloem
• 250 gram boter
• 100 gram tarwebloem
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel peper
• 1 eetlepel korianderzaad
• 1 eetlepel komijnzaad
• 100 gram gesmolten boter
• 1 ei, losgeklopt
• 1 eetlepel pomponzaad

Maak een zachte deeg met de gist, het ei, de warme melk en het bloem, en laat het daarna rijzen.

Bereid de vulling voor: meng de bloem met kurkuma, koriander, komijn, zout en peper. Voeg gesmolten, warme boter toe en meng alles tot een glad beslag. Het beslag moet een stevige bal vormen in de hand.

Verdeel het deeg in minstens 8 bolletjes. Spreid ze dun uit, leg ze op een bakplaat en bestrijk elke laag met gesmolten, lauwwarm boter, en voeg komijn en korianderblaadjes toe. Leg de lagen op elkaar, zonder de laatste laag te bestrijken.

Snijd de lagen in grote vierkanten en rol ze op zoals een rol. Buig, platteer en vorm kleine zakjes. Vul deze met vulling, vouw de randen om, vorm kleine koekjes en draai ze om.

Maak een kuiltje in het midden met je vinger en voeg wat vulling toe. Bestrijk het ei met het beslag, strooi er peterselie over en bak het gedurende 20-25 minuten op 180 °C, tot de broodjes goudbruin zijn.