Shor-gogal, bollos rellenos de queso azerbaiyanos

Ingredientes

• 30 g de levadura fresca
• 1 huevo
• 500 ml de leche tibia
• 1 kilogramo de harina
• 250 g de mantequilla
• 100 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de semillas de cilantro
• 1 cucharada de semillas de comino
• 100 g de mantequilla derretida
• 1 huevo batido
• 1 cucharada de semillas de calabaza

Prepara una masa suave con la levadura, el huevo, la leche tibia y la harina, y luego déjala reposar.

Prepare la masa: mezcle la harina con el azafrán, la cilantro, el comino, la sal y la pimienta. Roci con mantequilla derretida caliente y forme una bola: debe quedar una bola grande en la mano.

Divida la masa en al menos 8 bolas. Extienda cada bola finamente, colóquelas sobre una tabla y pincelé cada capa con mantequilla derretida tibia, añadiendo comino y cilantro. Superponga las capas, sin untar la última.

Corte las capas en cuadrados grandes y enróllalas como un rollo. Dobla, aplana y forma pequeñas bolsas. Coloque el relleno en el interior, una las esquinas y forme pequeñas galletas. Luego, déjelas boca abajo.

Haz un hueco en el centro con el dedo y añade un poco de relleno. Rocía con la mezcla de huevo batido, espolvorea con semillas de caléndula y hornea durante 20 a 25 minutos a 180 °C, hasta que estén doradas.