Balinees sambal matah met citroengras
Een aromatische Balinees kruidenmengsel: fijngehakte sjalotten, chilipepers, citroengras en combava-bladeren, verrijkt met citroen en garnalenpasta.
Sambal matah is een verse en pittige kruidenmix, die niet wordt gekookt. Citroengras, limoen en daun kemangi geven het een onvergelijkbare geur.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding20 min
- Kooktijd5 min
- Rusttijd15 min
- Totaal40 min
- MoeilijkheidMakkelijk
- KostprijsGoedkoop
- Bereidingswijzecru
- Geschatte kostprijs€ 1,70 € 0,28 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
- Glutenvrij
Ingrediënten
personen
- € 0,40
- € 0,11
- € 0,11
- € 0,67
- € 0,01
- € 0,06
- € 0,00
- € 0,27
- € 0,07
Prijzen in België.
Bereiding
- Spoel de sjalotten en de pepers af onder stromend water om ze schoon te maken en hun kleur te herstellen. ≈ 8 min
- Bak de garnalenpasta in een pan tot het begint te geuren, en zet dan opzij.
- Snijd de sjalotten in dikke plakjes, maar niet te fijn. ≈ 8 min
- Snijd de rode en groene pepers fijn. Als je de zaden wilt verwijderen, kun je ze door een zeef halen. ≈ 8 min
- Verwijder de centrale rib van de bladeren van de combava en knip ze fijn. ≈ 8 min
- Snijd de zachte binnenkant van de citroengrasstengels fijn, die minder vezelig en minder scherp zijn. ≈ 8 min
- Druk de groene citroenen bovenop het mengsel. ≈ 3 min
- Meng alle fijngehakte ingrediënten, en voeg vervolgens zout, peper en suiker toe. ≈ 4 min
- Voeg de teruggehaalde garnalenpasta toe, samen met een eetlepel olie. ≈ 3 min
- Sluit af met de overgebleven warme olie, meng alles goed en laat het even rusten zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
De rekening
Balinees sambal matah met citroengras
- 50 gram sjalot€ 0,40
- 10 grammen rode pimentón€ 0,11
- 10 gram groene piment d’Espelette€ 0,11
- 2 groene citroenen€ 0,67
- 5 gram zout€ 0,01
- 3 gramm peper€ 0,06
- 3 gram suiker€ 0,00
- 1 eetlepel garnalenpasta (terasi)€ 0,27
- 3 eetlepels fritierolie€ 0,07
Totaal€ 1,70
of € 0,28 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.