Salade van volkoren rijstvermicelli met kip

Ingrediënten

• 200 gram kipfilet
• 100 g verse shiitake paddenstoelen
• 70 gramm plataardrijst (vermicelli)
• 200 gram waterkers
• 1 ui
• 1 teentje sjalot
• 1 eetlepel oestersaus
• 1 eetlepel visaus
• Een snufje peper
• 1 eetlepel sojasaus

Was het kip, snijd het in stukjes en laat het 30 minuten marineren met de oestersaus, fijngehakte sjalot en vissaus.

Bak de kip in een luchtfriteuse op 200 °C, gedurende 10 minuten aan beide zijden.

Terwijl dit gebeurt, was de waterkers en snipper de champignons.

Breng water aan de kook, laat de noedels 5 minuten in het kokende water, en spoel ze vervolgens af in een kom met koud water om te voorkomen dat ze uitdrogen.

Spoel de noedels af, leg ze samen met het kip, de champignons en de waterkers op een bord, en meng alles door elkaar. Breng op smaak met peper en eventueel oestersaus of sojasaus.