Salade de vermicelles de riz complet au poulet

Ingrédients

• 200 g de blanc de poulet
• 100 g de champignons shiitake frais
• 70 g de vermicelles de riz complet
• 200 g de cresson
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 c. à soupe de sauce d'huître
• 1 c. à café de sauce de poisson
• 1 pincée de poivre
• 1 c. à café de sauce soja

Lavez le poulet, coupez-le en dés et faites-le mariner 30 minutes avec la sauce d'huître, l'échalote hachée et la sauce de poisson.

Faites cuire le poulet dans une friteuse à air chaud à 200 °C, 10 minutes de chaque côté.

Pendant ce temps, lavez le cresson et émincez les champignons.

Portez de l'eau à ébullition, plongez-y les vermicelles 5 minutes, puis rafraîchissez-les dans un bol d'eau froide pour éviter qu'ils ne se dessèchent.

Égouttez les vermicelles, dressez-les dans une assiette avec le poulet, les champignons et le cresson, puis mélangez. Poivrez et relevez au besoin de sauce d'huître ou de sauce soja.