Rob polo uit Shiraz met rijst, noten en granaatappel

Bereiding

1. Snijd de uien in dunne reepjes en bak ze. Zodra ze goudbruin zijn, bak je ze samen met de gedroogde druiven en walnoten aan. ⏱ ≈ 8 min
2. Verwarm de granenappelstroop en de suiker, en voeg vervolgens 2 eetlepels olie toe. ⏱ ≈ 10 min
3. Kook water en kook de rijst, die al een paar uur in water heeft geweekt, zoals je dat zou doen voor Perzische rijst (chelo). ⏱ ≈ 18 min
4. Voordat de rijst helemaal gaar is, haal je hem van het vuur en giet je hem geleidelijk aan in een vergiet, terwijl je er steeds wat van de mengsel van melasse en suiker aan toevoegt. ≈ 3 min
5. Voeg vervolgens de rijst toe aan de soeppan, samen met de overige melasse en suiker. ≈ 3 min
6. Zodra de stoom de rijst bedekt, plaats de gedroogde druiven, walnoten en gefrituurde uien in het midden, en laat het stomen. ⏱ ≈ 18 min
7. Kort daarna is de rolmop klaar om gebruikt te worden. ≈ 2 min