Risotto alla milanese met saffraan en grana padano
Het risotto à la milanaise wordt langzaam gekookt in een goede bouillon, verrijkt met saffraan, en afgemaakt met boter en Grana Padano: een klassiek Itali…
Dit Milanees rijstgerecht wordt gemaakt met Arborio-rijst, een goede bouillon en saffraan. Het wordt afgemaakt met boter en Grana Padano, waardoor het romig en goudkleurig wordt.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding10 min
- Kooktijd20 min
- Totaal30 min
- MoeilijkheidGemiddeld
- KostprijsGoedkoop
- Bereidingswijzekookpot
- Geschatte kostprijs€ 8,54 € 2,14 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
Ingrediënten
personen
- € 1,21
- € 0,17
- € 1,63
- € 0,38
- € 4,55
- € 0,30
- € 0,30
Prijzen in België.
Bereiding
- Snijd de sjalotten in dunne ringen. ≈ 8 min
- In een grote pan of een dikke koekenpan, smelt een stuk boter samen met slechts een eetlepel olijfolie, zodat de boter niet aanbrandt.
- Fruit de sjalotten goudbruin.
- Zet het vuur lager en voeg de rijst toe, terwijl je krachtig roert met een houten lepel. ≈ 3 min
- Verlaag het vuur nog iets verder en giet een glas droge witte wijn om de alcohol te laten verdampen. ≈ 3 min
- Laat de rijst nooit meer aanbakken: roer met een houten lepel en voeg het bouillon langzaam toe, totdat de rijst gaar is.
- Twee minuten voor de perfecte gaarheid, voeg de saffraan toe, die al is opgelost in een beetje bouillon.
- Voltooi het kookproces, waarbij je ervoor zorgt dat de bouillon niet overloopt van het risotto.
- Voeg nog wat boter en Grana Padano toe, naar smaak. ≈ 3 min
De rekening
Risotto alla milanese met saffraan en grana padano
- Arborio-rijst van Lomellina (in het zuidwesten van Milaan, tussen de Po en de Ticino)€ 1,21
- knoflook€ 0,17
- Kwalitatieve bouillon (met vlees en groenten, zoals een stoofpot)€ 1,63
- Droge witte wijn€ 0,38
- saffraan€ 4,55
- boter€ 0,30
- olijfolie€ 0,30
Totaal€ 8,54
of € 2,14 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Op onze Facebookpagina
0 reacties · 0 commentaren
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.