Pathiri, dunne rijstmeelkoekjes uit Malabar

Bereiding

1. Breng het zoute water aan de kook in een pan. ⏱ ≈ 10 min
2. Giet de rijstmeel in het kokende water, zet het vuur uit en roer goed. ⏱ ≈ 10 min
3. Zodra het deeg iets is afgekoeld, kneed het dan met de hand tot het soepel is. ⏱ ≈ 20 min
4. Snijd het in kleine stukjes en rol ze uit tot dunne lapjes, zoals tortilla’s. ≈ 10 min
5. Bak ze zonder vet in een hete pan, aan beide kanten. ⏱ ≈ 7 min
6. Als u dat wilt, kunt u ze bestrijken met kokosmelk en warm serveren met een curry. ≈ 4 min