Paella met zeevruchten en kreeften

Ingrediënten

• olijfolie
• 150 gramm inktvisringen
• 2 tot 3 middelgrote langoesten
• Een handvol mosselen en schelpen
• 150 gram uiens
• 1 eetlepel milde paprikapoeder
• 1 gram saffraan
• 3 gepelde tomaten
• 3 middelgrote uien
• 1 teentje knoflook
• 120 gram rijst (ongeveer een kleine kop)
• 1 eetlepel erwten
• 1 middelgrote wortel
• De helft van een citroen
• zout, peper
• Water (ongeveer 1 kop per persoon)

Spoel de inktvissen af onder koud water, verwijder de darmen (een klein, doorschijnend buisje) en snijd ze in stukken. Maak de mosselen schoon onder koud water met een harde borstel, waarbij u de schil en vuil verwijdert. Dit kan even duren.

In een grote pan, verwarm de olijfolie op hoog vuur. Bak de mosselen, knoflook en fijngehakte ui kort aan. De knoflook kan in hele knollen blijven, maar verwijder dan de schil voordat je het serveert.

Zodra alles goed bruin is, voeg je de wortels toe, zet je het vuur lager en laat je de wortels kort aanbakken. Voeg de gepelde tomaten, de zoete paprika en ongeveer 1 kopje water per persoon toe, breng op smaak met zout en peper, en laat het nog 5 minuten sudderen. Voeg dan de rijst en de saffraan toe.

Laat ongeveer 10 minuten koken zonder te roeren: er vormt zich een donkere korst, die erg lekker smaakt.

Bak de langoesten apart, ongeveer 5 tot 10 minuten, afhankelijk van hun grootte, in kokend water. Voeg ze vervolgens toe aan de paella, samen met de mosselen.

Zodra het water bijna verdwenen is, haal je de pan van het vuur, dek je deze af met krantenpapier en laat je het minstens 5 minuten rusten.

Giet het citroensap erover, en vergeet het niet, en serveer het dan.