Paella mit Meeresfrüchten und Hummern

Zutaten

• Olivenöl
• 150 g Tintenfische
• 2 bis 3 mittelgroße Langusten
• Eine Handvoll Miesmuscheln mit Schale
• 150 g Zwiebeln
• 1 Esslöffel milder Paprika
• 1 Gramm Safran
• 3 Tomaten, geschält
• 3 mittelgroße Zwiebeln
• Eine Knoblauchzehe
• 120 g Reis (ungefähr eine kleine Tasse)
• 1 Esslöffel Erbsen
• 1 mittelgroße Karotte
• Die Hälfte einer Zitrone
• Salz, Pfeffer
• Wasser (ungefähr eine Tasse pro Person)

Spülen Sie die Tintenfische unter kaltem Wasser ab, entfernen Sie den Darm (ein kleines, durchsichtiges Röhrchen) und schneiden Sie sie in Stücke. Reinigen Sie die Miesmuscheln unter kaltem Wasser mit einer Bürste, wobei Sie Schaum und Schmutz entfernen. Dieser Schritt kann etwas Zeit in Anspruch nehmen.

In einer großen Pfanne das Olivenöl stark erhitzen. Die Tintenfische, die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch kurz anbraten. Der Knoblauch kann in Ganzen verwendet werden, aber vor dem Servieren sollten die Schalen entfernt werden.

Sobald alles gut gebräunt ist, geben Sie die Karotten hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und braten Sie sie kurz an. Fügen Sie die geschälten Tomaten, Paprika und etwa eine Tasse Wasser pro Person hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und lassen Sie alles 5 Minuten köcheln. Geben Sie dann den Reis und die Safran hinzu.

Lassen Sie das Gericht etwa 10 Minuten ohne Rühren garen: Es bildet sich eine fast schwarze Kruste, die sehr schmackhaft ist.

Kochen Sie die Hummer separat für 5 bis 10 Minuten in kochendem Wasser, je nach Größe, und geben Sie sie dann zusammen mit den Miesmuscheln zur Paella.

Sobald das Wasser fast vollständig verdampft ist, nehmen Sie den Topf vom Herd, decken Sie ihn mit Zeitungspapier ab und lassen Sie ihn mindestens 5 Minuten ruhen.

Beträufeln Sie mit Zitronensaft, vergessen Sie das nicht, und servieren Sie dann.