Paella z owocami morza i homarem

Składniki

• oliwa
• 150 g krewetek
• 2-3 średnie langusty
• 1 garść małży w skorupce
• 150 g cebuli
• 1 łyżka papryki słodkiej
• 1 gram szafranu
• 3 pomidory, obrane
• 3 średnie cebule
• 1 ząbek czosnku
• 120 g ryżu (około jednej małej filiżanki)
• 1 łyżka groszku
• 1 średnia marchewka
• Pół cytryny
• Sól, pieprz
• woda (około 1 szklanki na osobę)

Przemyj ośmiornice w zimnej wodzie, usuń wnętrzności (mały, przezroczysty woreczek) i pokrój na kawałki. Oczyść małże w zimnej wodzie z użyciem twardej szczotki, usuwając osad i brud – ten proces może zająć trochę czasu.

W dużej patelni, mocno rozgrzej oliwę. Smaż małże, czosnek i posiekaną cebulę przez kilka chwil. Czosnek można pozostawić w całych ząbkach, ale przed podaniem należy je obrać.

Gdy wszystko będzie dobrze podsmażone, dodaj marchewkę, zmniejsz ogień i smaż ją krótko. Następnie dodaj pomidory, paprykę i około 1 szklankę wody na osobę, dopraw solą i pieprzem, i gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Na koniec dodaj ryż i szafran.

Pozostaw na około 10 minut, bez mieszania. Powstanie ciemna, bardzo smaczna skorupka.

Ugotuj langusty osobno przez 5-10 minut, w zależności od ich wielkości, w wrzącej wodzie, a następnie dodaj je do paelli razem z małżami.

Gdy woda prawie całkowicie odparuje, zdejmij patelnię z ognia, przykryj ją gazetem i pozostaw do ostygnięcia przez co najmniej 5 minut.

Polej cytrynowym sokiem, nie zapomnij, a następnie podawaj.