Noedels met chocolade en vanillesaus

Ingrediënten

• 125 gram bloem
• 40 gram cacao en poeder
• 20 gram poedersuiker
• 1 ei
• 25 gram mascarpone
• Een snufje zout
• 20 gram boter
• 5 eetlepels kristalsuiker
• 2 eieren, geel gedeelte
• 40 gram donkere bruine suiker
• 10 cl melk
• 5 eetlepels room
• Een halve vanillestok

Meng de bloem, cacaopoeder, poedersuiker, ei, mascarpone en zout tot een glad beslag, dit duurt ongeveer 5 tot 10 minuten.

Dek deeg af en laat het 30 minuten rusten.

Doe water in een grote pan en breng het aan de kook. Voeg vervolgens de boter en het kristalsuiker toe.

Leg deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en snijd het in dunne reepjes.

Kook de touwtjes ongeveer 4 minuten, en dep ze daarna droog met keukenpapier. Bewaar ze warm.

Doe de bruine suiker en de eieren voor de saus in een kom, en zet dit apart.

Verwarm de melk en de room in een pan met de vanillestok, en roer een paar minuten. Haal de vanillestok er vervolgens uit.

Giet de warme mengsel langzaam over de gesmolten boter, terwijl je roert.

Keer het geheel om in de pan en roer zachtjes tot het dikker wordt, zonder dat het aanbrandt.

Leg de chocoladesoep in de borden en bedek met een laagje vanilleaus.