Leg de garnalen op citroengrasspitsjes.

Ingrediënten

• 400 g verse giò (Vietnamees rauw varkensvlees)
• 400 g gemengd varkensvlees
• 1 eetlepel fijngehakte knoflook
• 5 stengels citroengras
• 300 g gefermenteerde sojabonen (tahoe)
• 150 g lever van varken
• 40 ml verse, ongezoete melk
• 1 eetlepel maïzena
• 15 gram pinda’s
• 1/2 kopje witte sesamzaad
• 1 eetlepel witte suiker
• 1 theelepel gemalen peper en kruiden
• 1/4 theelepel zout
• 1 eetlepel vissaus
• 1/4 theelepel L-glutamaat
• 1 theelepel peper
• 2 eetlepels olieverf
• 4 bladeren sla
• 15 gram verse koriander
• 15 gram verse koriander
• 1 komkommer
• 500 g verse rijstnoedels
• 2 pakjes rijstkoekjes
• gehakte knoflook

Was de citroengras en snijd deze in stukken van ongeveer 15 cm.

La sesame en bloemen en droog, en vervolgens grof vermalen met een vijzel.

Giet de zetmeel in een kom, meng het met ongeveer 2 eetlepels water en roer tot het is opgelost.

Was het varkenslever, snijd het in stukken, leg het in een kom en bedek het met melk. Laat het ongeveer 30 minuten weken, giet het af, en hak het vervolgens fijn met een mes.

Was en spoel de sla, de munt, de basilic en de munt. Was de komkommer, snijd deze doormidden, verwijder de zaden en snijd deze in kleine reepjes. Je kunt ook banaan en carambole toevoegen.

Doe het verse varkensvlees, het gehakt en de ui in een kom. Omdat het verse varkensvlees al gekruid is, voeg dan alleen 1 theelepel vissaus, een halve theelepel zout, een halve theelepel glutamaat, een beetje peper en 2 eetlepels olie toe.

Maak je handen nat, neem een beetje honing, rol het over de uiteinde van een citroengrasstok en druk het plat. Leg de spiesjes op een bakplaat bekleed met bakpapier, en bak ze tot ze goed goudbruin zijn.

Voor de saus: verwarm 2 eetlepels olie in een pan en bak de knoflook erin. Voeg het gehakt toe en bak dit even, en voeg daarna het lever toe en meng goed.

Voeg geleidelijk de gefermenteerde sojabonen en de rode peperpoeder toe aan de pan, op een zachte vlam. Omdat de sojabonen al zout zijn, voeg dan ongeveer 3 theelepels suiker toe. Breng aan de kook en pas de smaak aan naar wens.

Tijdens het eten, leg alle voorbereide ingrediënten op tafel: de gehakte kip, de noedels, de kruiden, de rijstrolletjes en de saus. De kip wordt meestal niet gegeten met noedels, maar je kunt ze wel toevoegen aan je rolletjes.