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胡ế的糯米饭以其浓郁而芳香的酱汁而闻名，酱汁由发酵的大豆、猪肝和碎猪肉制成。它被包裹在稻米制成的薄饼中，并加入新鲜的香草。
食材与做法
- 准备时间1 小时
- 烹饪时间30 分钟
- 静置30 分钟
- 总计2 小时
- 难度中等
- 成本中等
- 烹饪方式烧烤
- 预估成本S$20.53 S$5.13 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月7日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$4.89
- S$0.06
- S$0.10
- S$0.03
- S$0.13
- S$0.03
- S$0.01
- S$0.50
- S$0.00
- S$0.10
- S$0.66
- S$0.09
- S$5.44
- S$0.59
- S$1.30
- S$5.38
- S$1.22
17 种食材中有 9 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 清洗柠檬草，然后将其切成约15厘米长的段。 ≈ 8 分钟
- 将鸡蛋、芝麻和花生一起研磨成粉，然后用研钵粗略地研磨。
- 将淀粉倒入一个碗中，加入约2汤匙水，搅拌至完全溶解。 ≈ 4 分钟
- 清洗猪肝，切成小块，放入碗中，用牛奶浸泡约30分钟，沥干水分，然后用刀将猪肝切成细末。
- 清洗并沥干生菜、香菜、薄荷和罗勒。清洗黄瓜，切成两半，去除籽，然后切成小段。您还可以加入青香蕉和番石榴。 ≈ 8 分钟
- 将鲜豆腐、猪肉末和葱放入一个容器中。由于鲜豆腐已经调味，只需加入1茶匙鱼露、半茶匙盐、半茶匙味精、少许胡椒和2汤匙油。 ≈ 2 分钟
- 涂抹手，取少量香草酱，将其包裹在柠檬草棍的末端，然后压平。将串放在铺有烘焙纸的盘子上，然后烤制，直到它们呈现金黄色。 ≈ 3 分钟
- 制作酱汁：在一个平底锅中加热2汤匙的油，然后炒香大蒜。加入肉末，炒至变色，再加入猪肝，搅拌均匀。
- 逐渐加入发酵的豆浆和辣椒粉，用小火加热。由于豆浆本身已经有盐，只需加入约3茶匙的糖，然后煮沸，并根据个人口味调整调味。
- 在用餐时，将所有准备好的食材摆放在桌子上：切好的越南春卷、粉丝、香草、可以卷的米饭和酱料。通常越南春卷不搭配粉丝，但您可以根据自己的喜好在卷春时加入粉丝。 ≈ 3 分钟
账单
用柠檬草串串烤制的 Huế 猪肉
- 400 克猪肉馅S$4.89
- 1 汤匙研磨过的火葱S$0.06
- 40 毫升未加糖的鲜奶S$0.10
- 1 汤匙咖啡店用的淀粉S$0.03
- 15 克花生S$0.13
- 约 1/2 杯白芝麻S$0.03
- 1 茶匙白砂糖S$0.01
- 1 茶匙咖啡店用的辣椒粉S$0.50
- 约 1/4 茶匙咖啡店用的盐S$0.00
- 1 汤匙咖啡店的酱S$0.10
- 1 茶匙咖啡店用的黑胡椒S$0.66
- 2 汤匙橄榄油S$0.09
- 4 片生菜S$5.44
- 15 克香菜S$0.59
- 1 黄瓜S$1.30
- 500 克新鲜江米S$5.38
- 切碎的大蒜S$1.22
总计S$20.53
即人均 S$5.13
参考价格，因商店而异。
厨具
- 研磨器、平底锅、烹饪板
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