Muffins met blauwe bessen

Bereiding

1. Vet de mosselen in, of wikkel ze in bakpapier; zet ze apart. ≈ 4 min
2. Verwarm de oven voor op 200 °C. ⏱ ≈ 10 min
3. In een middelgroot mengsel, meng de bloem, suiker, bakpoeder en zout. ≈ 4 min
4. Maak een kuiltje in het midden van het mengsel en zet dit apart. ≈ 3 min
5. In een klein kom, meng de opgeklopte eieren, de melk en de oliefarbe. ≈ 4 min
6. Voeg vervolgens dit mengsel toe aan het beslag. ≈ 3 min
7. Voeg de blauwe bosbessen voorzichtig toe en meng ze net genoeg om ze gelijkmatig te verdelen. ≈ 4 min
8. Meng niet te veel. ≈ 4 min
9. Giet het mengsel met een lepel in de voorbereide containers, en vul ze ongeveer tot twee derde. ≈ 3 min
10. Bak in de oven gedurende 18 tot 20 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is. ⏱ 20 min
11. Wanneer je een houten spies in het midden plaatst, moet deze schoon terugkomen. ≈ 3 min
12. Haal de muffins uit de bakvorm en laat ze 5 minuten afkoelen op een rooster. ⏱ 5 min