Millionaire’s shortbread, zandkoek met karamel en chocolade

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 160 °C. Meng de bloem, de maïzena, de helft van de boter en de suiker tot een zandachtige deeg. ⏱ ≈ 10 min
2. Verdeel het over een rechthoekige bak, druk het lichtjes aan met de achterkant van een lepel en prik er meerdere keren met een vork in. ≈ 3 min
3. Bak de koekjes ongeveer 35 minuten, tot ze goudbruin zijn, en laat ze daarna afkoelen. ⏱ 35 min
4. Smelt de overgebleven boter samen met de basterdsuiker in een pan. Voeg de melk toe en breng aan de kook, terwijl je voortdurend roert. ⏱ ≈ 10 min
5. Zodra het mengsel een karamelkleur krijgt, na ongeveer 3 tot 4 minuten, giet u het over de afgekoelde koekjes. Zet het minstens een uur in de koelkast. ⏱ 4 min
6. Smelt de chocolade in een bad van heet water en verspreid het over de karamel. Zet het vervolgens in de koelkast tot het is opgestol. ⏱ ≈ 2 u
7. Snijd in plakjes met een scherp mes. ≈ 8 min