Texaanse chili met maisbrood

Ingrediënten

• 4 plakken spek, in kleine stukjes gesneden
• 1½ eetlepel donkere bruine suiker
• 1¼ theelepel chilipoeder
• 1 theelepel instant koffie
• 2 eetlepels gemalen komijn
• 1 eetlepel gehakte jalapeños uit blik
• 1 eetlepel gedroogde oregano
• 1½ eetlepels paprikapoeder
• 1 grote ui, in kleine blokjes gesneden
• 570 gram gehakt van rundvlees
• 450 g rundvlees, in kleine stukjes gesneden
• zwarte peper
• 1 blik tomatenblokjes (425 g)
• 30 gram boter
• 75 gram maismeel
• 65 gram bloem
• 1 eetlepel bakpoeder
• ½ theelepel bicarbonaat
• ½ theelepel zout
• 1 ei
• 120 ml melk

Doe het spek terug in een grote koekenpan, op middelhoog vuur.

Verlaag het vuur en voeg de bruine suiker, chili, koffie, komijn, jalapeños, oregano en paprikapoeder toe.

Laat het 3 minuten koken, terwijl je voortdurend roert.

Voeg de ui toe en laat deze ongeveer 5 minuten zacht worden, door regelmatig te roeren.

Voeg het gehakt en het stukje rundvlees toe, en bak dit 8 tot 10 minuten, tot het gaar is.

Terwijl u dit doet, bereid dan de maisbrood voor.

Voeg de tomaten toe aan de pan en laat ze 1 minuut bakken, terwijl je de bodem goed schoonveegt om te voorkomen dat ze aan de pan blijven plakken.

Pas de smaak aanpassen en van het vuur halen.

Smelt de boter, en laat het daarna afkoelen.

Roer de boter, het ei en de melk goed door elkaar.

Meng de maismeel, bloem en zout, en voeg vervolgens de gist en het bakpoeder toe.

Giet het vloeibare mengsel over de droge ingrediënten en meng goed.

Verwarm de oven voor op 220 °C.

Vet een bak van 23 x 30 cm in met een spray voor het bakken.

Giet de chili in de schaal en gladstrijken.

Verdeel het maisbrooddeeg over de chili en gladmaken met een grote lepel.

Verwarm de oven voor en bak de maisbrood ongeveer 20 minuten, tot de broodjes loskomen van de randen.

Serveer in kommen, en zorg ervoor dat elke portie zowel de zachte als de stevige textuur bevat.