Chili Texan, überbacken mit Maisbrot

Zutaten

• 4 Scheiben Speck, in kleine Stücke geschnitten
• 1 ½ Esslöffel brauner Zucker
• 1 ¼ Teelöffel Chilipulver
• 1 Esslöffel Instantkaffee
• 2 Esslöffel gemahlener Kumin
• 1 Esslöffel gehackte, Dose-Jalapeños
• 1 Esslöffel getrockneten Oregano
• 1 ½ Esslöffel Paprikapulver
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 570 g Hackfleisch aus Rindfleisch
• 450 g Rindfleisch, in kleine Stücke geschnitten
• Schwarzer Pfeffer
• 1 Dose gehackte Tomaten (425 g)
• 30 g Butter
• 75 g Maisgrieß
• 65 g Mehl
• 1 Esslöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Natron
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Ei
• 120 ml Milch

Geben Sie das Speck wieder in eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze zurück.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie den braunen Zucker, die Chili, den Kaffee, das Kumin, die Jalapeños, den Oregano und das Paprika hinzu.

Rühren Sie ständig, während die Mischung 3 Minuten köchelt.

Fügen Sie die Zwiebel hinzu und lassen Sie sie etwa 5 Minuten unter häufigem Rühren weich werden.

Fügen Sie das Hackfleisch und das Rindfleisch hinzu und braten Sie es für etwa 8 bis 10 Minuten an, bis es gar ist.

Währenddessen, bereiten Sie das Maisbrot vor.

Fügen Sie die Tomaten in den Topf hinzu und lassen Sie sie 1 Minute unter Rühren köcheln, dabei den Boden gut abkratzen, um zu verhindern, dass sie am Boden kleben.

Passen Sie die Würzung an und nehmen Sie es vom Herd.

Schmelzen Sie den Butter, und lassen Sie sie dann etwas abkühlen.

Verquirlen Sie Butter, Ei und Milch zusammen.

Mischen Sie Maisstärke, Mehl und Salz, dann geben Sie die Hefe und Natron hinzu.

Gießen Sie die flüssige Mischung über die trockenen Zutaten und vermischen Sie alles gut.

Heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor.

Fetten Sie eine Form mit den Maßen 23 x 30 cm mit einem Backpinsel ein.

Gießen Sie die Chili-Soße in die Form und glätten Sie die Oberfläche.

Verteilen Sie den Maisbrotteig gleichmäßig auf dem Chili und glätten Sie ihn mit einem großen Löffel.

Backen Sie das Maisbrot für etwa 20 Minuten, bis es sich von den Rändern löst.

Servieren Sie das Gericht in Schalen, wobei Sie darauf achten, dass jede Portion sowohl die cremige als auch die feste Textur enthält.