Luffa en bodemverbetering met zaadjes van de mosterdplant

Bereiding

1. Was de luffa goed, schil hem en snijd hem in lange stukken of middelgrote stukken. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine stukken. ≈ 8 min
2. Week de mosterdzaadjes 15 tot 20 minuten in water, en maal ze vervolgens fijn met de groene pepers en een beetje zout. Sommige mensen gebruiken een maalsteen in plaats van een blender: de smaak is dan intenser. ⏱ 20 min
3. Verhit de olie in een diepe pan. Zodra de olie heet is, voeg je het panch phoron toe. ⏱ ≈ 7 min
4. Wanneer de geur van de kruiden vrijkomt, voeg dan de aardse ingrediënten toe en laat ze even op middelhoog vuur garen. ≈ 3 min
5. Voeg de luffa toe en meng dit met de grond, door te roeren. ≈ 4 min
6. Voeg de kurkuma, komijn en zout toe, en meng dit vervolgens met de groenten. ≈ 4 min
7. De luffa produceert van nature water. Indien nodig, voeg dan een beetje warm water toe, dek af en laat het op middelhoog vuur garen. ⏱ ≈ 10 min
8. Zodra de aardappelpuree en de luffa zacht zijn, voeg dan de mosterdpasta toe. Roer voorzichtig om te voorkomen dat het aan de bodem blijft plakken. ≈ 4 min
9. Snijd enkele groene pepers, voeg ze toe en laat nog 5 tot 7 minuten zachtjes sudderen: het gerecht wordt geleidelijk aan dikker en romiger. ⏱ 7 min
10. Zet het vuur uit zodra de kruiden en het paonbloemblad goed zijn gemengd met de groenten en de olie aan de oppervlakte komt. ≈ 3 min
11. Dek de taart een paar minuten na het bakken af, zodat de geur van de mosterd goed kan verspreiden. ≈ 3 min