Luffa i ziemniak z nasion maku

Przygotowanie

1. Dokładnie umyj luffę, obierz ją i pokrój na długie kawałki lub średniej wielkości. Obierz jabłko i pokrój na małe kawałki. ≈ 8 min
2. Namoczcie nasiona maku przez 15-20 minut w wodzie, a następnie zmielcie je razem z zieloną papryką chili i odrobiną soli. Niektórzy wolą użyć moździerza zamiast blendera: wtedy smak jest bardziej intensywny. ⏱ 20 min
3. Rozgrzej olej w głębokiej patelni. Gdy olej się rozgrzeje, dodaj mieszankę panch phoron. ⏱ ≈ 7 min
4. Gdy aromat przypraw się rozprzestrzeni, dodaj ziemne jabłka i podsmaż je przez chwilę na średnim ogniu. ≈ 3 min
5. Dodaj luffę i wymieszaj z ziemniakami, delikatnie mieszając. ≈ 4 min
6. Dodaj kurkumę, kminek i sól, a następnie wymieszaj z warzywami. ≈ 4 min
7. Luffa naturalnie produkuje wodę. W razie potrzeby, dodaj odrobinę ciepłej wody, przykryj i gotuj na średnim ogniu. ⏱ ≈ 10 min
8. Gdy jabłka i luffa są miękkie, dodaj ciasto z nasion maku. Delikatnie wymieszaj, aby uniknąć przyklejania się do dna. ≈ 4 min
9. Pokrój kilka zielonych papryczek chili, dodaj je i gotuj jeszcze przez 5-7 minut na małym ogniu: potrawa stopniowo staje się kremowa. ⏱ 7 min
10. Wyłączcie ogień, gdy przyprawy i kapustę będą dobrze wymieszane z warzywami, a olej będzie się unosił na powierzchni. ≈ 3 min
11. Przykryj potrawę na kilka minut po upieczeniu, aby aromat nasion maku mógł się dobrze rozprzestrzenić. ≈ 3 min