冬瓜和南瓜籽苹果

做法

1. 彻底清洗魔芋，去皮，然后切成长条或中等大小的块。去皮并切成小块。 ≈ 8 分钟
2. 将葵花籽浸泡在水中 15 到 20 分钟，然后将其与青辣椒和少许盐一起研磨成细粉。有些人更喜欢使用研磨石，这样味道会更浓郁。 ⏱ 20 分钟
3. 在一个深煎锅中加热芥末油。当油热时，加入 panch phoron。 ⏱ ≈ 7 分钟
4. 当香料的味道开始散发时，加入土苹果，用中火将其翻炒几分钟。 ≈ 3 分钟
5. 加入魔芋，与泥土苹果混合，并搅拌均匀。 ≈ 4 分钟
6. 加入姜黄、孜然和盐，然后与蔬菜混合。 ≈ 4 分钟
7. 葫芦藤本身就能产生水分。如果需要，可以加入少量热水，盖上盖子，用中小火加热。 ⏱ ≈ 10 分钟
8. 当土苹果和丝瓜变软时，加入南瓜泥。轻轻搅拌，以防止粘在锅底。 ≈ 4 分钟
9. 切一些新鲜的青辣椒，加入锅中，继续用小火煮 5 到 7 分钟：菜的质地会逐渐变得浓稠。 ⏱ 7 分钟
10. 当香料和花椒与蔬菜充分混合，并且油面开始浮起时，就可以关火。 ≈ 3 分钟
11. 烹饪后，让菜肴静置几分钟，以便花香味充分散发。 ≈ 3 分钟