Klassiek tiramisù met mascarpone en savoiardi

Bereiding

1. Bereid eerst de koffie voor en laat deze afkoelen. ⏱ ≈ 20 min
2. Scheid de eieren, hetgeen de gele van de witte delen. ≈ 2 min
3. Wrijf de eieren met de suiker tot een licht en luchtig mengsel. ≈ 4 min
4. Voeg het mengsel van ei en suiker toe aan het mascarpone en meng goed, indien mogelijk met een handmixer. ≈ 4 min
5. Klop de eierwitten stijf, met een snufje zout, en voeg ze dan voorzichtig toe aan de crème van ei en mascarpone. ≈ 10 min
6. Dompel de koekjes snel in de koffie: ze moeten goed doordrenkt zijn, maar niet helemaal nat. Het is het beste om alleen de onderkant van de koekjes te dompelen, zodat ze ook een beetje van de vochtigheid van de crème opnemen. Bedek de bodem van een rechthoekig bakblik met een laag koekjes. ⏱ ≈ 30 min
7. Verdeel vervolgens een laag mascarponecrème en glad maak deze met een lepel. Leg een tweede laag koekjes en bedek met de overgebleven crème, waarbij je een beetje apart houdt voor de decoratie. ≈ 4 min
8. Giet de overgebleven crème in een spuitzak en gebruik deze om de hele oppervlakte van de rozen te bestrooien. ⏱ ≈ 10 min
9. Bestrooi royaal met bittere cacao en eindig met een handvol chocoladestukjes. Zet minstens 1 uur in de koelkast. ⏱ 1 u