Kip in een roomsaus met kokosmelk

Ingrediënten

• ½ ui, geraspt
• 2 eetlepels boter
• 300 g gegrild of gekookt kip, in stukjes
• zout en peper
• 240 ml kokend water
• 7 eetlepels witte wijn
• 2 eieren, waarvan de dooiers zijn, losgebroken in 120 ml water
• 1 kleine doosje met palmhartjes, in stukjes gesneden
• 1 pot crème (200 g)
• Witte rijst, geschikt om te serveren

Roer de geraspte ui door in de gesmolten boter, totdat deze goudbruin is.

Voeg het gehakt kip toe, breng op smaak met zout en peper.

Giet de hete water, het wijn, en daarna de losgeklopte eieren in het water, en voeg de kokosnootjes toe.

Laat het nog een paar minuten koken, voeg de crème toe en verwarm tot het kookpunt.

Serveer met witte rijst.