Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Catalaanse perdix

Catalaanse perdix

Hoofdgerechten

Verdunde reigers die zijn gekookt en vervolgens gestoofd in een saus van ranzig wijn, tomatensaus, knoflook en citroenschil, geserveerd met paddenstoelen …

Foto vergroten

Recept van Josep Xicota, CommonsDelinker (Wikibooks), bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

Dit traditionele Catalaanse recept zorgt ervoor dat hele wildperdiken in een smaakvolle saus van wijn, knoflook en citroenschil garen. Het wordt het beste geserveerd warm, met de bijbehorende saus.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding30 min
  • Kooktijd1 u
  • Totaal1 u 30
  • MoeilijkheidGemiddeld
  • KostprijsGoedkoop
  • Bereidingswijzemicro-analyse
  • Geschatte kostprijs€ 1,94 € 0,49 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
  • Glutenvrij

Ingrediënten

4 personen
  • € 0,28
  • € 0,13
  • € 0,25
  • € 0,47
  • € 0,01
  • € 0,80

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Kook de knoflook en de citroenschil in het water om een bouillon te maken.
  2. Vergeet niet om de hele reigers volledig in een braadpan te dompelen met hete olie, en daarna te besprenkelen met wijn en bouillon.
  3. Voeg de tomatensaus toe. ≈ 3 min
  4. Zodra de reigers bijna gaar zijn, snijd je ze doormidden en ga je ze verder bakken tot ze zacht zijn. Pas de zouttoevoer aan indien nodig. ≈ 8 min
  5. Serveer op een heet bord, bedekt met de volledige saus, met champignons of seizoensgroenten die gestoomd zijn.

De rekening

Catalaanse perdix

  • 4 eetlepels tomatensaus€ 0,28
  • 3 teentjes knoflook€ 0,13
  • 1 teen citroen€ 0,25
  • 250 ml olieverf€ 0,47
  • zout€ 0,01
  • Champignons of seizoensgroenten, als vulling€ 0,80

Totaal€ 1,94

of € 0,49 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 4 grote wildzwijnen of 8 kleine, met veren en zonder vlees
  • 4 eetlepels tomatensaus
  • Een klein glas goedkoop wijn
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 teen citroen
  • 250 ml olieverf
  • 500 ml water
  • zout
  • Champignons of seizoensgroenten, als vulling

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling

Op onze Facebookpagina

0 reacties · 0 commentaren

Reageer op Facebook ↗