Pollo a la catalana

Ingredientes

• 4 perdices grandes o 8 perdices pequeñas, con plumas y vacías.
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• Una copa pequeña de vino tinto
• 3 dientes de ajo
• 1 ralladura de limón
• 250 ml de aceite
• 500 ml de agua
• Sal
• Hongos o verduras de temporada, para el relleno.

Cocine el ajo y la cáscara de limón en agua para obtener un caldo.

Dorar las perdices enteras en una cazuela con aceite bien caliente, y luego rociarlas con vino y caldo.

Añade la salsa de tomate.

Cuando los faisanes estén casi listos, córtelos por la mitad y continúe cocinándolos hasta que estén bien tiernos. Ajuste la sal si es necesario.

Sirva en un plato muy caliente, cubierto con toda la salsa, acompañado de champiñones o verduras de temporada cocidas al vapor.