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Catalanes mit Schweinefleisch

Catalanes mit Schweinefleisch

Hauptgerichte

Gebratene oder gedünstete Wildpfauen, die in einer Sauce aus Wein, Tomaten, Knoblauch und Zitronenschale zubereitet wurden, serviert mit Pilzen oder Gemüs…

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Rezept von Josep Xicota, CommonsDelinker (Wikibooks), bearbeitet von Recette de cuisine · · aktualisiert am

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Dieses traditionelle katalanische Rezept beinhaltet das Kochen ganzer Wildgänse in einer aromatischen Sauce mit Wein, Knoblauch und Zitronenschale. Es wird am besten heiß mit der Sauce serviert.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit30 Min.
  • Kochzeit1 Std.
  • Gesamt1 Std. 30 Min.
  • SchwierigkeitMittel
  • KostenGünstig
  • GarmethodeMijotage
  • Geschätzte Kosten3,07 € 0,77 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
  • Glutenfrei

Zutaten

4 Personen
  • 0,16 €
  • 0,18 €
  • 0,21 €
  • 1,00 €
  • 0,01 €
  • 1,51 €

Preise aus deutschen Supermärkten.

Zubereitung

  1. Kochen Sie die Knoblauch und die Zitronenschale in Wasser, um einen Brühe herzustellen.
  2. Verwenden Sie eine heiße Ölfarbe, um die ganzen Enten in einem Schmortopf vollständig mit Gold zu überziehen. Anschließend mit Wein und Brühe übergießen.
  3. Fügen Sie die Tomatensauce hinzu. ≈ 3 Min.
  4. Wenn die Wildpfauen fast gar sind, schneiden Sie sie in zwei Hälften und setzen Sie die Garzeit fort, bis sie zart sind. Würzen Sie gegebenenfalls mit Salz nach. ≈ 8 Min.
  5. Servieren Sie das Gericht sehr heiß, übergossen mit der gesamten Sauce, zusammen mit Pilzen oder saisonalen Gemüsesorten, die gedämpft sind.

Die Rechnung

Catalanes mit Schweinefleisch

  • 4 Esslöffel Tomatensauce0,16 €
  • 3 Zehen Knoblauch0,18 €
  • 1 Zitronenschale0,21 €
  • 250 ml Ölfarbe1,00 €
  • Salz0,01 €
  • Pilze oder saisonales Gemüse, als Beilage1,51 €

Gesamt3,07 €

das sind 0,77 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Küchenutensilien

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 4 große Wildgänse oder 8 kleine, mit Federn und Innereien
  • 4 Esslöffel Tomatensauce
  • Ein kleines Glas scharfen Wein
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 Zitronenschale
  • 250 ml Ölfarbe
  • 500 ml Wasser
  • Salz
  • Pilze oder saisonales Gemüse, als Beilage

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