Gistknoedels

Ingrediënten

• 300 g bloem (soort havermout)
• 1 ei-dooier
• Ongeveer 2,5 dl melk, warm (iets minder, afhankelijk van het type bloem).
• 80 g kleine broodkruimels
• 10 gram verse gist
• zout

Roer de gist door een beetje lauwwarm melk, en meng vervolgens de bloem, het ei, de rest van de melk, het zout en de croutons tot een zachte deeg. Laat het deeg ongeveer 1 uur rijzen.

Vorm de bolletjes en laat ze nog ongeveer 15 minuten rijzen.

Laag ze in een grote pan met kokend zout water ongeveer 20 minuten.

Haal ze snel uit en open ze direct met een vork of een stukje keukenpapier: ze zijn zo licht dat een stukje papier ze gemakkelijker snijdt dan een mes.