Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Zeevul in donostiarra-stijl

Zeevul in donostiarra-stijl

Hoofdgerechten

Gekookte zeepaard, gesneden en gestoofd met ui, prei, tomaat en brandy, en vervolgens gratineren in zijn schild met paneermeel, peterselie en boter.

Foto vergroten

Recept van Gaztarrotz, Xabier Cañas, Inaki.alegria (Wikibooks), bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

De “Txangurro a la donostiarra” is een klassieker uit San Sebastián. Het gerecht bestaat uit de vlees van de zee-krab, gemengd met ui, prei, tomaat en brandy, en wordt gebakken in zijn eigen schaal.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding45 min
  • Kooktijd35 min
  • Rusttijd30 min
  • Totaal1 u 50
  • MoeilijkheidMoeilijk
  • KostprijsGoedkoop
  • Bereidingswijzevier
  • Geschatte kostprijs€ 0,94 € 0,47 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Ingrediënten

2 personen
  • € 0,00
  • € 0,13
  • € 0,15
  • € 0,40
  • € 0,07
  • € 0,15
  • € 0,04

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Bak de zeesteker in koud water, in zeewater (of zoutwater met 40 gram zout per liter), gedurende 12 minuten vanaf het koken. Laat het afkoelen, met de buik naar beneden.
  2. Verwijder de poten en klauwen, open de krab en scheid voorzichtig en geduldig de schaal, de zachte delen en het vlees. Hak het vlees fijn en controleer of er geen stukjes schaal meer over zijn. ≈ 2 min
  3. Maak de schaal van de hoofd schoon met water, droog deze af en bewaar deze. ≈ 8 min
  4. In een pan, bak de ui en het prei in olie op een zachte vlam.
  5. Zodra ze goed zijn gesmolten, voeg je de tomaat toe en laat je het nog een paar minuten samen pruttelen.
  6. Voeg eerst de brandy toe, gevolgd door de spinshuid, en laat kort pruttelen. Pas de kruiden aan indien nodig.
  7. Vul de buitenkant van deze farce, en strooi er vervolgens peterselie, paneermeel en kleine stukjes boter over. ≈ 10 min
  8. Verwarm de oven voor en bak de gerechtjes kort om ze knapperig te laten worden, voordat je ze serveert.

De rekening

Zeevul in donostiarra-stijl

  • zout€ 0,00
  • 1 ui, fijn gesneden€ 0,13
  • 1/2 kop gesneden prei€ 0,15
  • 50 ml olijfolie, extra vierge€ 0,40
  • 50 ml gepureerde tomaten€ 0,07
  • 20 gram boter€ 0,15
  • van broodkruimel€ 0,04

Totaal€ 0,94

of € 0,47 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 1 zeepaardje van 1,2 kg
  • zout
  • 1 ui, fijn gesneden
  • 1/2 kop gesneden prei
  • 50 ml olijfolie, extra vierge
  • 50 ml gepureerde tomaten
  • Een klein glas brandy
  • 1 kleine bosje fijngehakte peterselie
  • 20 gram boter
  • van broodkruimel

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling