Een varkensvlees gerecht, met een varkensvleesvulling
Een traditioneel Portugees feestgerecht: gepekeld varkensvlees, gemarineerd in citroen en knoflook, gevuld met pittige varkensfilet, brood en ei, gekookt …
“Bucho recheado” is een traditioneel gerecht uit de regio van westelijke Beira Baixa en oostelijke Beira Litoral. Het wordt meestal bereid met varkensvlees en groenten die gevuld zijn.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding1 u
- Kooktijd2 u 45
- Rusttijd24 u
- Totaal27 u 45
- MoeilijkheidMoeilijk
- KostprijsGemiddeld
- BereidingswijzePocheren
- Geschatte kostprijs€ 27,36 € 3,42 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
Ingrediënten
personen
- € 23,10
- € 0,74
- € 2,39
- € 0,36
- € 0,01
- € 0,01
- € 0,10
- € 0,07
- € 0,58
Prijzen in België.
Bereiding
- Spoel de maag grondig uit met stromend water, terwijl je hem masseert met zout en citroen. Laat de maag vervolgens de hele nacht weken in citroensap, zout en geperste knoflook. ≈ 2 min
- Snijd het vlees in heel kleine stukjes en kruid het met zout, peper, nootmuskaat, fijngehakte knoflook, komijn en piri-piri. Laat het minimaal een nacht marineren, bij voorkeur in een aardewerk schaal.
- De volgende dag, maal het brood fijn, voeg de geklopte eieren, de fijngehakte peterselie en het vlees toe, en kneed tot het brood glad is. ≈ 10 min
- Spoel de buik schoon met koud water, vul hem niet te veel en steek het gat dicht met keukengaren. ≈ 10 min
- Dompel het in kokend water; wanneer het opzwelt, prik het met een naald om de lucht eruit te laten.
- Haal het eruit, wikkel het in een koud doek en bind het stevig aan alle kanten. ≈ 3 min
- Breng het aan in kokend water gedurende 2 tot 2,5 uur, en controleer regelmatig om ervoor te zorgen dat het niet barst.
- Vet het aan en bak het in de oven.
- Serveer in plakjes, met een salade en friet.
De rekening
Een varkensvlees gerecht, met een varkensvleesvulling
- 1 kg varkensfilet€ 23,10
- 350 gram kwalitatief brood€ 0,74
- 12 eieren€ 2,39
- 4 teentjes knoflook€ 0,36
- Citroen en grof zout voor het schoonmaken€ 0,01
- zout€ 0,01
- zwarte peper€ 0,10
- Komijn€ 0,07
- roomboter€ 0,58
Totaal€ 27,36
of € 3,42 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.