Bucho z mięsem wieprzowym, w środku farsz z wieprzowiny
Specjalność portugalska na święta: marynowany w cytrynie i czosnku żołądek wieprzowy, wypełniony mielonym mięsem wieprzowym, chlebem i jajkiem, gotowany p…
„Bucho recheado” to tradycyjne danie z regionu zachodniej Beira Baixa i wschodniej Beira Litoral. Zazwyczaj przygotowuje się je z mięsem wieprzowym i kapustą, która jest wypełniona różnymi składnikami.
Składniki i przygotowanie
- Czas przygotowania1 godz.
- Czas gotowania2 godz. 45 min
- Odpoczynek24 godz.
- Razem27 godz. 45 min
- TrudnośćTrudne
- KosztUmiarkowane
- Sposób przygotowaniaPochowanie
- Szacowany koszt113,88 zł 14,24 zł / os. Cena orientacyjna, zależna od sklepu. Przeliczono z euro po kursie EBC z 14 października 2026.
Składniki
osoby
- 100,85 zł
- 2,09 zł
- 5,71 zł
- 1,57 zł
- 0,08 zł
- 0,08 zł
- 0,40 zł
- 0,57 zł
- 2,53 zł
Ceny z polskich supermarketów dla 6 z 9 składników, ceny belgijskie dla pozostałych.
Przygotowanie
- Dokładnie umyj żołądek bieżącą wodą, delikatnie go pocierając solą i cytryną, a następnie pozostaw go na noc z cytryną, solą i posiekanym czosnkiem. ≈ 2 min
- Pokrój mięso na bardzo małe kawałki i dopraw go solą, pieprzem, gałką muszkatołową, posiekanym czosnkiem, kuminem i piri-piri. Pozostaw do marynowania na noc, najlepiej w naczyniu z gliny.
- Następnego dnia, drobno posiekaj chleb, dodaj roztrzepane jajka, posiekaną pietruszkę i mięso, i wyrabiaj, aż chleb będzie dobrze połączony. ≈ 10 min
- Przemyj żołądek zimną wodą, napełnij go, ale nie za bardzo, a następnie zszyj otwór nitką kuchenną. ≈ 10 min
- Umieść go w gorącej wodzie; gdy się napęcznieje, przebij go igłą, aby uwolnić powietrze.
- Wyjmijcie go, owińcie w zimną ściereczkę i mocno owińcie go w bandaż. ≈ 3 min
- Zalewajcie go wrzącą wodą na 2 godziny, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec pęknięciu.
- Posmaruj go tłuszczem i piecz w piekarniku.
- Podawaj w porcjach, z sałatą i frytkami.
Rachunek
Bucho z mięsem wieprzowym, w środku farsz z wieprzowiny
- 1 kg filetu wieprzowego100,85 zł
- 350 g chleba białego wysokiej jakości2,09 zł
- 12 jajek5,71 zł
- 4 ząbki czosnku1,57 zł
- cytryna i sól do czyszczenia0,08 zł
- Sel0,08 zł
- czarny pieprz0,40 zł
- Kmin0,57 zł
- tłuszcz zwierzęcy2,53 zł
Razem113,88 zł
czyli 14,24 zł na osobę
Cena orientacyjna, zależna od sklepu.
Przybory
- talerze
- miska
- igła i nitka
- duża patelnia
- ręczniki
- sznurek
- piekarnik
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube
✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę
Wasze opinie (0)
Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!
Wypróbowałeś ten przepis? Zaloguj się, aby zostawić opinię i ocenę.
Aby zaproponować poprawkę, trzeba być członkiem. Zarejestruj się za darmo lub zaloguj się: będziesz mógł zgłosić błąd albo zaproponować ulepszenie, a Axelle je przeczyta.
Załóż darmowe konto Zaloguj się
Zaraz potem wrócisz do tego przepisu.