Gevulde, gepane schnitzels in de Roemeense stijl (gevulde schnitzel)

Ingrediënten

• 4 stukken vlees van ongeveer 1 cm dik (varkensvlees, rundvlees, kip, kalkoen, konijn of lamskotelet), ongeveer 600 g
• 100 g vers of gerookt spek
• Een klein boeketje dijle
• Een klein bosje peterselie
• 1 eetlepel mosterd
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 10 olijven, zonder pit
• 1 augurk
• 1 rode paprika, vers of inazijn
• 50 gram bloem
• 2 eieren
• 100 gram paneermeel
• zout, gemalen peper
• olie voor frituren

Leg het vlees neer, snijd het in plakjes van 1 cm dik en druk de plakjes plat met een hamer, zonder ze te scheuren.

Snijd het spek, de dille, de peterselie, de ui, de knoflook, de olijven, de augurk en de paprika fijn, en meng dit met de mosterd naar wens.

Leg de plakjes van deze farce op een bord, en vouw ze vervolgens dubbel.

Klop de eieren in een kom met een beetje zout en peper.

Haal de steaks eerst door de bloem, daarna door het ei en vervolgens door de paneermeel.

Bak ze in heet olie tot ze goudbruin en gaar zijn, zoals gefrituurde steaks.

Serveer ze als kipfilet, met een salade of aardappelen.