Kip gevuld met kaas

Ingrediënten

• 4 stukken kipfilet, zonder huid en zonder botten
• 1 eetlepel zout, verdeeld in twee gelijke delen
• 1 eetlepel versgemalen zwarte peper, verdeeld in twee delen
• 1 eetlepel maïsbrood, in kleine stukjes
• 2 eetlepels gedroogde bessen, grof gehakt
• 30 gram appelgelei
• 6 plakjes gedroogde appel, fijn gehakt
• 50 g roomkaas
• olijfolie
• honing

Meng 1/4 theelepel zout, 1/4 theelepel zwarte peper, het gehakt maisbrood, de bosbessen, de appelmoes, de gedroogde appels en de roomkaas. Doe het mengsel in een herbruikbare zak van 4 liter met een klein gaatje in een van de onderste hoeken.

Gebruik een fijn mes om een inkeping in één kant van het kipfilet te maken, maar zonder het volledig doorknippen. Herhaal deze actie totdat alle witte delen van het kipfilet zijn verwijderd.

Vul de gaten tot ongeveer 2/3 met het maismeelmengsel. Wrijf de randen in met honing en druk ze dicht. Sluit de vorm af met een stukje keukenlint.

Leg het kipstuk in een grote braadpan. Besprenkel het met olijfolie en kruid elk stuk royaal met de overgebleven zout en peper.

Plaats een thermometer met sonde in één van de stukken, maar raak het niet aan. Zet de pan in het midden van een oven op 205 °C en bak tot de interne temperatuur 74 °C bereikt.

Haal het kipstuk uit de pan en leg het op een bord. Bedek het met aluminiumfolie. Laat het 7 minuten rusten voordat je de thermometer eruit haalt en de folie verwijdert. Serveer warm.