Pollo relleno de queso

Ingredientes

• 4 filetes de pechuga sin piel ni hueso
• 1 cucharada de sal, dividida en dos
• 1 cucharada de pimienta negra recién molida, dividida en dos
• 1 cucharada de harina de maíz en hojuelas
• 2 cucharadas de arándanos secos, picados gruesamente
• 30 g de gelatina de manzana
• 6 rodajas de manzana deshidratada, finamente picadas
• 50 g de queso crema
• aceite de oliva
• miel

Mezcle 1/4 de cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta negra, el maíz desgranado, las arándanos, la gelatina de manzana, las manzanas secas y el queso crema. Vierte en una bolsa reutilizable de 4 litros con un pequeño agujero cortado en una de las esquinas inferiores.

Utilice un cuchillo pequeño para hacer un corte en un lado del pechuga, pero sin atravesarla completamente. Repita la operación hasta que toda la parte blanca del pollo haya sido cortada.

Rellene los huecos hasta 2/3 de su capacidad con la mezcla de harina de maíz. Unten los bordes con miel y presione para sellarlos. Cierre con una cuerda de cocina.

Coloque el pollo en una sartén grande apta para freír. Rocíe con aceite de oliva y sazone cada trozo generosamente con el sal y la pimienta restantes.

Inserta un termómetro con sonda en uno de los trozos, pero sin tocarlo. Coloca la sartén en el centro de un horno precalentado a 205 °C y cocina hasta que la temperatura interna alcance los 74 °C.

Retirar el pollo de la fuente y cubrirlo con papel de aluminio. Dejar reposar durante 7 minutos antes de retirar el termómetro y soltar las cuerdas. Servir caliente.