gegrilde varkensvlees met sinaasappels

Bereiding

1. Vet, peper en zout toevoegen aan de binnenkant van de wortel. ≈ 2 min
2. Vergeet de twee zijden van het woord langzaam goudkleurig te maken met een grote hoeveelheid boter. ⏱ ≈ 7 min
3. Als het vlees bruin van kleur is, bak het dan nog 25 minuten op een zacht vuur in een pan. ⏱ 25 min
4. Verwijder onmiddellijk de kalkoen uit de oven zodra het sap dat uit de kalkoen sijpelt, een lichte roze kleur krijgt. ≈ 3 min
5. Tijdens het koken in de pan, neem dan het sinaasappelgedeelte van de schil van een sinaasappel (zonder het witte deel), hak dit fijn en laat het 5 minuten weken in kokend water. ⏱ 5 min
6. Neem een sinaasappel en pers het sap, evenals dat van een citroen, in een kom. Zeef vervolgens het mengsel. ≈ 2 min
7. Wrijf twee eetlepels suiker over de schil van een sinaasappel, en smelt de suiker vervolgens in een pan tot het een licht bruine kleur krijgt. Voeg daarna de azijn toe en laat het geheel bijna volledig indikten om een dikke confituur te krijgen. ⏱ ≈ 10 min
8. Verwijder het vlees uit de pan en voeg het rundvleesbouillon toe. Filter de bouillon vervolgens door een doek om de vaste stoffen te verwijderen. ⏱ ≈ 10 min
9. Laat alles nog enkele minuten sudderen, en voeg Maizena-bloem toe, totdat het goed gaar is en de saus dikker wordt. ⏱ ≈ 40 min
10. Verwijder de pan van het vuur en voeg de fijngehakte sinaasappelpure en -sap toe, en meng vervolgens 50 gram boter erdoor. Giet de saus over het gerecht. Serveer de rest apart, met de saus. ⏱ ≈ 7 min