Pollo asado con naranja

Preparación

1. Sazone el interior del ánade con mantequilla, pimienta y sal. ≈ 2 min
2. Dorar suavemente ambos lados del filete en una gran cantidad de mantequilla. ⏱ ≈ 7 min
3. Si la carne tiene un color marrón, cocínala en una sartén durante otros 25 minutos, a fuego bajo. ⏱ 25 min
4. Retire inmediatamente el ánade del fuego tan pronto como el líquido que sale del interior de la olla empiece a adquirir un color ligeramente rosado. ≈ 3 min
5. Durante la cocción a fuego lento, retire la parte anaranjada de la cáscara de una naranja (sin la parte blanca), píquéla finamente y déjala remojar en agua hirviendo durante 5 minutos. ⏱ 5 min
6. Tome una naranja y exprime su jugo, así como el de un limón, y viértalos en un bol. Luego, tamice la mezcla. ≈ 2 min
7. Frota dos cucharadas de azúcar sobre la cáscara de una naranja, luego derrite el azúcar en una cacerola hasta que adquiera un color ligeramente marrón. Luego, añade el vinagre y deja que todo se reduzca casi por completo para obtener una mermelada espesa. ⏱ ≈ 10 min
8. Retire la grasa de la sartén y añade el caldo de carne al caldo. Luego, filtra el caldo a través de un paño para eliminar los sólidos. ⏱ ≈ 10 min
9. Deje que todo repose durante unos minutos más, añadiendo almidón de maíz, hasta que esté bien cocido y la salsa espese. ⏱ ≈ 40 min
10. Retire la sartén del fuego y añada la pulpa y el jugo de naranja picados, luego incorpore 50 gramos de mantequilla. Vierta la salsa sobre el plato. Sirva el resto en un recipiente aparte, acompañado de la salsa. ⏱ ≈ 7 min